美味しさの秘密|大國屋

美味しさの秘密

美味しいお菓子には職人のこだわりが
秘められています。
当店の看板商品である「かみのやまかりんとう」の作り方を通して、美味しさの秘密やお菓子づくりへの想いをご紹介します。

「かみのやまかりんとう」　
美味しさの秘密

1.ひとつひとつ、手びねりするひとつひとつ手作業でねじりこんにゃくのような形を作ります。
このひと手間で、油の火の通りがよくなり、
サクサクとした食感が生まれます。

2.きつね色になるまで火を通す 184度の油で生地をカラリと揚げます。
揚げる工程も人の手で行います。
大國屋の先代が生み出した手業を現代でも忠実に再現しています。

3.含密糖をブレンドする『かみのやまかりんとう』に使用している黒糖は
「含密糖」。
精製していない黒糖なので、ミネラルがたっぷり含まれています。
この含密糖に他の砂糖を加え、微調整をし、
まろやかな味と舌触りに仕上げます。

4.黒糖をたっぷりとまぶす機械で回転させたボウルに生地と黒糖を投入し、混ぜ合わせます。
黒糖の熱が冷めないうちに、手早く作業を進めます。
たっぷりの黒糖に包まれたかりんとうが
出来上がります。

お菓子作りへの探究心「かみのやまかりんとう」をはじめ、伝統の味を守る事が私達の使命です。
その一方で、新たな商品開発にも日々
取り組んでいます。
お菓子作りへの飽くなき探究心が、美味しさの何よりの秘訣です。
ホームページに掲載していない商品もございますので、ぜひ店頭へお立ち寄り下さい。

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