大國屋の美味しさの秘密

美味しさの秘密
美味しいお菓子には職人のこだわりが秘められています。
当店の看板商品である「かみのやまかりんとう」の作り方を通して、美味しさの秘密やお菓子づくりへの想いをご紹介します。
美味しいお菓子には職人のこだわりが秘められています。
「かみのやまかりんとう」 美味しさの秘密
ひとつひとつ、手びねりする ひとつひとつ、手びねりする ひとつひとつ手作業でねじりこんにゃくのような形を作ります。
このひと手間で、油の火の通りがよくなり、
サクサクとした食感が生まれます。
きつね色になるまで火を通す きつね色になるまで火を通す 184度の油で生地をカラリと揚げます。
揚げる工程も人の手で行います。
大國屋の先代が生み出した手業を現代でも忠実に再現しています。
含密糖をブレンドする 含密糖をブレンドする 『かみのやまかりんとう』に使用している黒糖は「含密糖」。
精製していない黒糖なので、ミネラルがたっぷり含まれています。
この含密糖に他の砂糖を加え、微調整をし、
まろやかな味と舌触りに仕上げます。
黒糖をたっぷりとまぶす 黒糖をたっぷりとまぶす 機械で回転させたボウルに生地と黒糖を投入し、混ぜ合わせます。
黒糖の熱が冷めないうちに、手早く作業を進めます。
たっぷりの黒糖に包まれたかりんとうが出来上がります。
「かみのやまかりんとう」 美味しさの秘密
お菓子作りへの探究心 「かみのやまかりんとう」をはじめ、伝統の味を守る事が私達の使命です。
その一方で、新たな商品開発にも日々取り組んでいます。
お菓子作りへの飽くなき探究心が、美味しさの何よりの秘訣です。
ホームページに掲載していない商品もございますので、ぜひ店頭へお立ち寄り下さい。
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